La olla ferroviaria es nuestra identidad, y es como yo entiendo la cocina. Por eso os ofrecemos traeros a Madrid un trocito de la historia de nuestro amado Valle de Olea en Cantabria.

Os proponemos un menú en el que todo gira alrededor de este ancestral instrumento de cocción, que podréis admirar junto a la mesa durante toda la comida. El menú se compone de un entrante individual seleccionado por el chef de nuestro Menú Degustación, un guiso en nuestra Olla Ferroviaria a elegir por vosotros y un riquísimo postre para finalizar.

Os sugerimos varios guisos que elaboramos en nuestra Olla Ferroviaria pero estamos abiertos a cualquier petición.

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NUESTROS GUISOS

PATATAS GUISADAS CON JARRETE DE TERNERA

(Receta original de los ferroviarios de la época)

COCIDO MADRILEÑO

(Servido en tres vuelcos)

COCIDO MONTAÑÉS

(Guiso típico cántabro a base de alubias, berza y carnes de matanza)

PATATAS A LA RIOJANA

(Como indica su nombre, guiso riojano a base de patatas, hortalizas y chorizo de la tierra)

ALUBIAS DE TOLOSA

(Con sus sacramentos, morcilla de Llodio, tocino blanco, costillas y piparras)

FABADA ASTURIANA

(Receta típica de la gran tierra Astur, con Fabes y Compango asturiano de primera calidad)

FABES CON ALMEJAS

(Judiones guisados en un espléndido fumet con almejas gallegas exquisitas)

El Menú de servirá a mesa completa e incluye un entrante, un guiso elaborado en nuestra Olla Ferroviaria para compartir por el total de comensales, un exquisito postre casero y dos bebidas (vino, cerveza y/o refrescos).

El precio del Menú Ferroviario es de 30€